町歩きにあそびをプラスしよう。谷中で和菓子作りを体験

当ブログでは「あそびのコーディネーター」の「せいじ」が、日本全国の面白い遊びを紹介します！

 

わたしは文京区に住んでおり、休日はよく千駄木の「谷中銀座」に出かけます。

まるで昭和のような町並みは、何度行っても飽きません。あてもなくブラブラしているだけで、
心が落ち着くのを感じます。

「アソビュー」というアクティビティサイトを見ていたら、
千駄木に「和菓子教室sakura」というお菓子教室があるのを発見。

谷中観光とお菓子作りを合わせたら、とても充実した一日になりそう！

千駄木のマンションにある「和菓子教室sakura」へ

「和菓子教室sakura」はマンションの一室を使った和菓子教室。
テーブルにはすでに、食材や調理道具の準備ができていました。

体験の前に、まずは講師の佐澤さんにご挨拶します。
佐澤さんは料理教室、茶道、お菓子作りまで学んだ、マルチな方。

彼女の和菓子教室では、先生のオリジナルレシピの和菓子を作れます。

あんこと練りきりを使った「寒椿」を作ろう！

和菓子の特徴といえば「季節をお菓子で表現するアート性」があります。
今日は1月の中旬。ということで「寒椿」（かんつばき）を作ることに。

寒椿のトリビア

みんなの花図鑑というサイトによると、寒椿は11月～2月に咲く、冬の花。
さざんかの仲間で、童謡「たき火」の「さざんか　さざんか　さいた道」という歌詞で有名です。

花言葉は「申し分のない愛らしさ」。

そして和菓子作りの始まり。
寒椿の材料は極限までシンプルで、「練りきり」と「あんこ」のみ。

「すみません、練りきりってなんですか？」
「白あんに、もちもち感を出すために求肥（ぎゅうひ）を混ぜたものですね」
ということは、練りきりの材料もあんこ！
あんこ×あんこで、どんな寒椿が作れるのでしょう？

まずはあんこをキッチンペーパーに当てて、あんこの水分を抜きます。
水気が抜けることで、あんこが固くなり加工しやすくなるのだそう。

続いて練りきりを練って、やわらかくします。
さわってみると、もちもちした触感が気持ちいい！

色粉を使って、練りきりをカラフルに染めよう！

続いて、練りきりに色を付けていきます。

色粉を練りきりに混ぜると……まるで花が咲いたような紅色に！
落ち着いた色合いは、まさに和の美学を感じられます。

色を付けた練りきりは、コロコロ丸めてお団子状にしましょう。

2つの練りきりを混ぜ合わせて、花びらを表現！

次は白と紅色の練りきりを混ぜ合わせます。
白い練りきりで、紅色の練りきりを包み込むと……

可憐な花びらができあがりました。
色の混ざり具合がところどころ違っており、本物の花そっくりです！

寒椿の花びらができあがったら、最後に「しべ」を作ります。
黄色い練りきりを裏ごし網で裏ごしすると、本物のしべのように変形。
裏ごしするだけで、こんな表現ができたとは……

あとはこの「しべ」を、先程できた花びらに乗せていきます。

こうして、和菓子の寒椿が完成しました。

でーんとした存在感がかわいい！

この寒椿の材料が、「練りきり（白あん）」と「あんこ」だけという衝撃の事実。
和菓子には「限られた方法で、豊かな表現をする」ための工夫が詰まっているのでした。

作った寒椿は、お抹茶と一緒にいただきます！

寒椿が完成したら、お次はお抹茶体験。
茶道の経験もある佐澤さんが、お抹茶の点て方を実演してくれました。
茶葉をお碗に入れ、茶筅で縦に振ると……みるみるうちにお茶が泡立っていきます！

わたしも真似してやってみるも、なかなかうまくいかない。
お茶の点て方一つでも、とても奥が深いようです。（映画『日日是好日』を思い出します）

お抹茶の準備ができると、さっそく寒椿をいただきます。

一口食べると、あんこの優しい味わいが口いっぱいに広がります。
そこにほろ苦い抹茶を飲むと、ちょうどいい甘さに！

最近、チョコとかケーキとか、暴力的に甘いものばかり食べていたけど、やっぱり和菓子の上品な甘さも捨てがたいなぁ。

ちなみに寒椿の断面はこんな感じ。
あんこの層ができていて、すごくプロっぽい！

ちなみに、この日の体験は3人組の女性の方も参加されていました。
一人の方がとても陽気で、残りの二人がそれをフォローする……
という、すごくにぎやかな体験に。料理中の女性って、とても活き活きしてますね。

最後に後片付けをして、和菓子作りは終了。
寒椿は2つ作り、1個はおみやげにお持ち帰りできます。誰にあげようかな。

体験後は谷中銀座をブラブラ

体験後は谷中銀座をおさんぽ。

谷中といえば食べ歩きです！
「孤独のグルメ」にも登場した「黒糖饅頭」で人気の「福丸饅頭」や、

ボリューム満点の「谷中メンチ」が人気の「肉のサトー」

などで食べ歩き。
町をブラブラしながら、好きなものをパクパクつまむ。
なんでこんなに食べ歩きって楽しいんだろう？

和菓子作りの所要時間は2時間ほど。
「サクッと和菓子作りを楽しんだあとは、谷中でまち歩き」
という、谷中観光の新しい形が見つかった1日でした。

おまけ・そもそも和菓子ってなんだろう？

和菓子と洋菓子の違いは、誰でもなんとなくイメージできます。
そういえば、そもそも「和菓子」ってなんだろう？　軽く調べてみました。

ウィキペディアによると

・和菓子は洋菓子と比べて油脂や乳製品を使うことが少ない
・米・麦などの穀類、小豆・大豆などの豆類、葛粉などのデンプンなどを主原料としたものが多い
・緑茶に合わせることを想定して作られており、お茶請け菓子として親しまれている
・四季との結びつきが強いことも特徴

なのだそう。

四季の和菓子の例は、

• 春……桜餅、花見団子、雛あられ
• 夏……柏餅、水羊羹
• 秋……おはぎ、月見団子
• 冬……千歳飴

などがあります。

確かに「春といえば雛あられ」「秋といえば月見団子」という風に、
お菓子の名前を聞くだけで、四季がイメージできるかも！

何気なく食べている和菓子にも、深い文化が根づいていると感じました。

和菓子教室sakuraの和菓子作りについて

和菓子教室sakuraでは、作る和菓子は月ごとに変わります。
その季節にピッタリの和菓子を作れるので、思わず何度も参加したくなるかも？

また、「和菓子教室sakura」は英語対応もOK。
外国から来たお友達の思い出づくりにピッタリです！

店舗情報

店名：和菓子教室sakura
体験料金：3,500円
住所：東京都文京区千駄木3-38-9 レスポアール千駄木307
アクセス：東京メトロ千代田線「千駄木駅」より徒歩約3分